用料
米饭
洋葱、蘑菇、青椒、杂菜（胡萝卜粒、青豆、玉米）
鸡蛋、盐、胡椒粉、番茄酱、
做法
2个小鸡蛋+盐+胡椒粉打匀、洋葱、蘑菇、青椒切碎，一些杂菜（胡萝卜粒、青豆、玉米）备用。
洋葱蒜碎爆香后，放入其他蔬菜，炒片刻后，放入米饭。炒饭中放的适量番茄酱，
盛起五彩炒饭备用，架起平底锅，煎蛋皮，快要凝固的时候，铺上适量炒饭。
将蛋皮折过去包好，上盘，淋上番茄酱即可。

还有一种!
罐装玉米粒：2汤匙
豌豆：2汤匙
虾仁：少许
胡萝卜丁：适量
葱碎：少许
水淀粉：1汤匙
鸡蛋：2颗
番茄沙司 或 番茄酱：4~6汤匙
米饭：半碗（一人份）
盐：少许
油：适量
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
做法
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
小贴士

只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢网红花边蛋包饭的做法！
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。