要和的比饺子软，最好烫一半，凉水和一半，这样做出来的锅贴不干吧边网红花边锅贴。 馅儿： 锅贴主要以肉和菜肉馅儿为主，素馅儿基本就是韭菜鸡蛋馅儿，而饺子可以做成很多馅儿。 形： 饺子是两手对握一下捏出来的，锅贴是中间捏一下，再分别捏两边，呈小船形。
主料
梅头肉
200g

辅料
云吞皮
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
小葱
适量
油
适量

步骤

1.将梅花肉剁碎，加入适量胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、生粉。

2.加入葱花，拌匀。

3.用筷子使劲往一个方向搅拌成团，直到出筋，有弹性。

4.取出一张云吞皮，放入适量肉馅，肉馅摆放成长条型，包成长方形，两头捏紧。

5.电饼铛上刷上一层油。

6.排入锅贴（我排得不够整齐，粘合摆放更好）

7.盖上盖子，煎2、3分钟左右。

8.打开盖子，加少量水，盖上锅盖焖一会。
再加少量水，再焖一次。

9.翻面，加入调好的水淀粉，收汁即可。

10.美味的锅贴做好啦~

锅贴怎么做?(关于包法)

原料配方 面粉5千克 猪肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉网红花边锅贴、味精少许

制作方法

1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。

2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。

3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。

产品特点 焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。