冰花锅贴步骤1
冰花锅贴的做法大全
和好面团醒一会儿
步骤2
冰花锅贴的做法图解
猪肉馅中放入各种调料 往一个方向搅动
步骤3
韭菜洗净 控干
步骤4
倭瓜削皮网红花边锅贴，擦成细丝，用盐腌一下，杀出水挤干
步骤5
韭菜末、倭瓜丝放入猪肉馅中 最后放入盐，搅好馅料
步骤6
面团分成小剂，和饺子大小差不多
步骤7
擀皮
步骤8
取一个饺子皮，放入馅料
步骤9
中间捏一下即可
步骤10
电饼铛预热，放入少量的油
步骤11
用淀粉和水调成冰花汁倒入， 盖上锅盖
步骤12
冰花汁干了，就好了
步骤13
好吃的锅贴就好了
冰花锅贴成品图



烹饪技巧
馅料调好后，可放入冰箱里冷藏一段时间，更容易包

正宗日式锅贴的用料与做法？

台式鍋貼VS.日式煎餃

餡料网红花边锅贴、烹調大比較
餡料上的差別
台式鍋貼肉餡選用溫體豬肉，拌入白韭黃作為餡料，一般店家會選用味道較強的韭菜，但佳佳香的鍋貼選用大株的高級白韭黃，味道比較淡雅，卻能烘托麵皮的香氣。肉類部份挑選後腿肉和夾心肉部位，肉質雖乾卻有嚼勁，與清淡白韭黃搭配起來相得益彰。
日式煎餃挑選的是五花肉，五花肉油脂較多但相對口感柔嫩，菜肉的比例也很重要。主要餡料有高麗菜、荸薺、白芝麻、黑芝麻、白胡椒粉、砂糖、麻油等，因為佐料豐富，整體吃起來味道比台式鍋貼來得厚重。
餃子皮上的差別
一般鍋貼會用冷水麵做麵皮，佳佳香比較特別的地方是選擇燙麵來做餃子皮，老闆說這是他經過多年嘗試得來的經驗，所以他的餃子皮煎起來才會特別香而且脆，因為用燙麵做餃子皮在煎烙時，質地比較柔軟，濕潤，煎起來不會太乾，但若以冷水麵煎烙，口感上可能較為遜色。
至於日式煎餃餃子皮薄，誇張的說拿起來還有透光的感覺。煎餃用冷水麵製作而成，再桿成薄度約0.01公分的厚，桿成這 薄技巧很重要，而日式煎餃就是因為皮薄餡飽滿，吃起來味道濃厚且滿足。
包法上的差別
鍋貼的包法與煎餃包法有所差異，鍋貼是將餃子皮折合後再捏緊，而且兩邊留有縫隙，塑形為扁長；?餃子皮厚吃起來外皮酥脆，內餡有嚼勁。至於煎餃則包裹成為圓形，接合處用花邊形狀來塑形，外型飽滿圓潤，樣子就像個金元寶；?煎餃皮薄柔軟，內餡汁多。
烹調上的差別
煎餃和鍋貼烹調方式不同，日式煎餃大火先煮後煎，鍋貼則直接用煎的方式。日式煎餃烹調方式為把包好的煎餃放入平底鍋中，再倒水淹沒煎餃約三分之二，用大火煮將水煮滾後，滾4分鐘左右，烹調關鍵在於時間掌控。鍋貼先灑點水再煎烙，煎到金黃色後起鍋，其中火候烹調上的重點。煎餃水煮把餡料煮熟後再煎到有點焦，相較於鍋貼日式煎餃的味道會比較重。